2024-06-15 12:44:40 西盟科技资讯
晚上八点，不少打工人会来到位于大钟寺的跳海，拿起一杯“夕阳小茉莉”，散散“班味”。
作为年轻人喜欢的酒馆品牌，跳海拥有一股神秘力量，让大厂打工人、金融从业者、编剧等各行各业的人齐聚这里，开启夜间光合作用。
创始人梁优说“跳海”代表了一种年轻人对世界的追问和决绝的态度。这种精神辐射到了跳海的社群、活动和门店管理的方方面面。
在这里，没有点歌服务，没有斗地主、摇骰子这种酒桌小游戏，但有来自不同背景的打酒师、充分尊重个体表达的社群活动，让它成为了“打工人的避难所”“成年人的游乐场”。
鲜为人知的是，拥有 14 个城市 28 家门店(含筹开中)的跳海，其实只有 100 多位正式员工。不售卖餐食，热衷于举办各类活动，他们的坪效却是同类酒馆的 4~5 倍。
那么，跳海是怎么做到这一切的?
在跳海，没有办公室
走进跳海，你会发现，店员数量不多，而且他可能是兼职打酒师。兼职打酒师起源于梁优想从老板的身份中解放出来，我们“邀请所有的朋友们走进吧台，去做一天的老板，或者打酒师，他可以决定这个空间能发生什么内容。”
大部分兼职打酒师白天都要上班，而大家把在工作 8 小时之内不能承载、表达的能量，来跳海发挥，即“人闲时能量库存的变现”。
虽然跳海有 100 多位员工，6000 多位兼职打酒师，但它跟很多公司不太一样，在跳海，没有那么明显的上下级关系，每个人都被平等地尊重，有足够的权力和充分发挥的空间。跳海花大量的时间和精力去沟通，建立共识，而不是以一种简单的行政式的命令去布置一个活动，他们希望，context not control。
跳海也没有办公室，员工白天可以去任何一个跳海的店铺把它当成工位办公，他们形容自己在跳海有一个元宇宙工位。
横跨14个城市的飞阅会把高效落到实处
当跳海在北京、广州开始出现不同地域之间的协作，跳海选择飞书作为他们的办公软件，通过提高效率释放大家的时间和精力，这样才有可能做更多个性化的表达，推动员工去系统化思考、组织自己的工作，达成目的。
在经验的沉淀上，跳海确保整个组织的认知或者行为方法能够具象化成一个文档，来评价和描述事情，再去迭代。不停留在模糊观点的讨论，而是通过组织的会议，进一步的思考去进一步去提升。活动落地后，活动目的、时间方案和最后效果的呈现都会在文档里面做详细的复盘，可以随时回顾，其他城市在借鉴时也能省掉询问的步骤。
区别于耗时低效的讨论，跳海尽可能把会议在很短的时间内解决，基本不开 30 分钟以上的会。负责跳海大运营的聂艺博介绍，“所有城市市场负责人每周开大市场会，是通过飞书飞阅会的形式。开会前大家把过去一周发生的活动以图文的方式呈现出来，写下做得比较好的三个部分和有待优化的三个部分，提出一些可能性的问题和对于这个问题的解决方案。”会上沟通，主要是彼此之间对于核心问题的讨论和建设性观点的表达。
开店过程中，跳海会用飞书以思维导图的方式呈现流程，分不同的阶段，再用文档进行具体的解释和描述。把所有物品清单的多维表格以及 SOP 的文档给新的城市主理人，明确在什么样的阶段可以做到什么样的事情。
具体到门店管理上，所有的酒水进货、销售，跳海用飞书的进销存系统完成，它其实是一张多维表格，北京跳海stage(三里屯店)主理人 Mino 补充道，“从表格里面可以看到酒水的品类，每个月酒水的进货量、销量、进货日期，这样可以保证每一次卖出的酒都是比较新鲜的，快速地算出成本跟收益，调整酒单。”
一张表搞定 6000 多位兼职打酒师的排班
“对于想成为打酒师的用户，最开始跳海在线上加好友保持联络，人多起来之后管理和通知信息不太方便。”北京跳海后海店主理人十三说。现在，跳海用飞书的报名表单给大家一个链接，可以通过多维表格生成的问卷，填写自己的基础资料，比如昵称、MBTI、星座，还可以嵌入照片，后台会收集到资料库。
每周日下午，大家开始排班抢号，基本几十秒，一个城市的排班就完成了，大家要拼手速，店长也会结合店内实际需求来定。实习结束之后，当天店铺的负责人会给打酒师写实习备注，实习三次通过后可以成为正式打酒师。
跳海关注青年文化的状态，想提供给年轻人都市的共用客厅，让大家足够放松，调整心情，再回去面对真正的生活挑战。定期在跳海 stage 举办的舞蹈类活动，飞书作为报名工具，可以便捷地收集老师们的信息，协调演出时间。
做一个世界的水手，奔赴所有的码头
创业不是闭门造车，跳海希望跟客人朋友在一起，每天在店铺发生的活动、发生的事情，大家的喜好、讨论都能够被看见、被调侃，基于这些朋友们的观点、行为可以迅速调整运营策略跟市场策略。每一个城市是章鱼的触须，每个店铺的吧台是触须上的吸盘，以此和朋友们建立连接，这就是跳海内部著名的八爪鱼理论。负责跳海大运营的聂艺博说，“只有更多伸出这样的触角，才能更有所谓的第一现场感，知道来跳海喝酒的人在交流什么，表达什么，以及想要什么。”
作为罗翔的学生，跳海创始人梁优比较偏自由主义，他在跳海保留了个体表达的空间和场域，希望更多年轻人在这里找到他的朋友、聚落和同温层，发起他的活动。跳海想往不同的业态扎根，“做一个世界的水手，奔赴所有的码头”，而它的前提就是尊重所有人的表达，使用尊重每个客人朋友的工具。
跳海想开到更多有年轻人的地方，开到有更多想散 “班味” 的人的地方，开到有更多工作 8 小时无法承载自己的能量、人生价值取向的人的地方。它想探索年轻人聚在一起，有没有可能保留人的尊严跟差异性，以及人的希望。
