2023-04-12 11:39:16 金融界
近年来，随着国民更加注重健康饮食，以及重视食品的原材料，“在家吃饭”成为首选用餐偏好，“好吃方便还不贵”更是成为一日三餐的强刚需。公开数据显示，国内在家吃饭市场的总收入已经由2017年的3.1万亿元，强劲增长至2021年的5万亿元，复合年增长率为12.4%。
目前对于中国百姓的“在家吃饭”方式，主要包括买菜在家做饭、餐厅外卖以及享用在家吃饭餐食解决方案。其中在家吃饭餐食解决方案作为第三种用餐选择横空出世，通过在营养、口感、卫生及效率之间找到均衡，较好地解决了其它两种用餐方式的痛点。
弗若斯特沙利文的报告显示，由于在家吃饭餐食解决方案可满足不同的用餐场景及提供各种各样的食物及菜肴，迎合几乎各种用餐需求，在家吃饭餐食解决方案的选择正日趋重要，预计于2021年至2026年成为中国餐饮行业增长最快的细分赛道。
日前，主打一站式家庭用餐解决方案的锅圈，在香港递交招股书拟冲刺上市。招股书披露，2022年按在家吃饭餐食解决方案产品的零售额计算，锅圈食品在国内所有零售商中排名第一，也是中国最大的家庭火锅及烧烤品牌。
不同于过去零售商的火锅食材冷冻冰柜场景，锅圈依托遍布全国的近万家社区门店，用价格实惠、品类齐全的食材满足半径一公里内社区居民“在家吃饭，好吃方便还不贵”的核心需求。据了解，锅圈提供的一站式家庭用餐解决方案，售卖的产品包括底料、调味料、肉丸虾滑、肉类、蔬菜类、饮料、锅具等。
同时，其主打品类齐全、物美价廉。门店食材平均价格比传统超市便宜40%，同时比农贸市场便宜10%—15%。截至2022年12月31日，其产品组合包括火锅产品、烧烤产品、即烹餐包、西餐、零食等多个品类，合共755个SKU，并且销售的产品中有超过95%为“锅圈食汇”的自有品牌产品。
此外，其提供的各种食品配料大都可以混合搭配，也形成了具有巨大组合潜力的在家吃饭餐食解决方案。像番茄火锅底料、牛肉、骨汤酸菜底料及鱼片，不仅是火锅的最佳搭配，还可以单独用于制作番茄牛肉或酸菜鱼，极大地扩展了菜式的丰富性。这样的商业模式，让锅圈成功获得了消费者的欢心，品牌发展也得以突飞猛进。
但对于此次抢先上市的锅圈来说，在五年里开店近万，一年订单量过亿，以及实现2.4亿元的盈利，这都只是开始，未来还有更大的想象空间。
其一，在上游的产业链领域。锅圈与上游供应商建立了稳定且互补的关系，包括安井及三全等家喻户晓的品牌。同时还实行供应链垂直整合，建立研发中心丰富产品品类，并且根据消费者反馈不断调整生产流程，以优化及升级现有产品，提升盈利能力并赋能更多食品品牌及拓展业务覆盖面。针对牛羊肉、丸滑、虾滑及火锅底料等核心产品，锅圈采取“单品单厂”战略，以实现规模经济效应并提升利润率及成本优势。根据消费数据分析，我们将重点开发具地方特色的产品，以满足本地用户的口味偏好。
据了解，在产品的研发、生产端，锅圈已自建3大生产基地和6大食材研发中心，深入产业上游与超600家严筛精选的ODM工厂达成纵深合作，保障优质食材的稳定供应。一方面，锅圈用技术赋能生产力，助力工厂提升管理能力、食材产能，以确保食材品质;另一方面，借助数字化工具，锅圈携手工厂建设透明生产线，打通从食材生产到产品包装的一条龙可视化生产，优化管理效率，提升品控能力，保障食材安全。
其二，在下游的消费领域。锅圈的消费对象涵盖B端和C端，其中在C端，锅圈通过全国近万家门店深入社区，已经获得了超过2000万的会员用户，未来的目标是让8亿多的下沉市场用户吃上锅圈“好吃方便还不贵”的食品，以提升他们的日常餐饮消费品质。另外，锅圈的B端用户包括企业客户、食品批发商、超市以及餐厅。从锅圈招股书显示，除了稳定的C端基本盘外，B端客户的营收占比，已经从2021年3.8%上升到了2022年的8.1%，增长势头强劲。
未来，锅圈计划进一步提升市场渗透率以及门店网络，比如省会城市和直辖市开设更多门店，覆盖更多县级及以上城市，并逐步延伸至乡镇，为中国乡镇的普通家庭提供优质食材。同时还将开启国际化发展，在华裔人口集中的东南亚等海外地区开设新门店，通过开发本地化风味的食材，满足他们对在家吃饭的需求及特定的口味偏好。
目前来看，锅圈的上市拉开了“在家吃饭”这个万亿赛道的大幕，随着增长红利的显现，未来还将有更多玩家参与竞逐，值得期待。
