2022-12-21 15:06:19 头条新闻网
“民以食为天”，餐饮一直以来都是大众消费中不可或缺的板块。随着大众消费者需求和喜好的转变，以及中国餐饮连锁化率的逐年提高，火锅、粉面等中式餐饮在线下餐饮市场占据了一席之地。但餐饮需求升级的背后仍存在较大的地域性限制，这也使得众多餐饮企业开始寻求连锁化的新方向。在这一背景下，以餐饮供应链为核心的餐饮新供给的模式或将成为整个餐饮行业新的掘金点。
其中，粉面类目中的螺蛳粉是近年来线下餐饮品类中年均复合增长率的佼佼者。在疫情对线下餐饮行业造成巨大冲击的市场环境下，螺蛳粉实体餐饮门店不减反增，2021年柳州螺蛳粉全国实体店营业额达到206.8亿元，同比增长了75.25%。不过，量大稳增的螺蛳粉线下餐饮市场却陷入了有品类无品牌的窘境，由于缺少稳定的线下供给体系，螺蛳粉门店难以保证食材的标准化，因此仍未出现让广大消费者印象深刻的连锁品牌。拥有多年螺蛳粉产业链经验的微念瞄准了这一市场，投资了线下连锁门店超1500家的柳螺香，正式进军螺蛳粉线下餐饮供应链市场，打造餐饮新供给生态。
“螺蛳粉商家原材批发一般首选柳州当地的市场，但不同的原材需要接触不同的商家，标准化程度低且物流成本较高，定量、定向的一站式供给较少。”这是许多螺蛳粉线下餐饮商家在准备扩张门店体量时所遇到的难题。而已经打造出多个线上袋装螺蛳粉品牌的微念正具备着为这些餐饮门店提供一站式供给的能力。据了解，微念在柳州本地拥有多个螺蛳粉原材料生产基地，还拥有控股及战略投资的大型现代化食品生产加工的工厂十余家。
除了能够提供一站式产品供给服务，简化线下实体餐饮门店的采购流程外，微念打造的餐饮新供给模式还有单SKU服务，能应对不同门店的不同需求，定向、定量地为它们供应汤底料包、红油包、酸笋、米粉等核心原材料，在覆盖多元化市场需求的同时，也能保证产品的统一化和标准化。
2021年，微念和食品行业顶尖学府江南大学食品学院共同建立的“螺蛳粉联合创新中心”，已经获得了多项自主研发的螺蛳粉汤底料口味专利，凭借这一优势，微念打造的餐饮新供给生态还可以为合作的餐饮门店品牌提供定制化菜品研发等深度增值服务。同时，微念餐饮事业部精通渠道分销、深度分销、新零售分销，能够以最快的速度实现各大区全产业链的覆盖和供给，可以通过经销网络和直营网络向全国门店提供24h一站式原材料配送到店服务。
微念打造的餐饮新供给生态的出现，无疑为当下螺蛳粉线下餐饮供应链平台的发展打造了新范本，有效解决了线下螺蛳粉餐饮标准化程度低且品质不可把控的问题。而投资柳螺香也仅仅只是微念产业链加速整合的开始，据微念相关负责人介绍，微念未来将持续加大对螺蛳粉门店品牌和螺蛳粉火锅品牌的投资并购，覆盖螺蛳粉线上线下消费全渠道。
