上海新天地朗廷酒店米其林食府唐阁倾呈全新飨味菜单 致敬沪上粤菜发展史

　　2023年5月，上海…米其林食府唐阁举办“传统与匠新.沪上粤味星厨晚宴”，臻呈全新飨味菜单，致敬沪上粤菜发展史。

　　民国时期的上海处于中西方文明交汇前线。伴随传奇上海滩故事一同发展的，还有一座座承载历史记忆的粤式茶楼。时至今日，米其林食府唐阁行政主厨苏巍青将这份承载悠久历史的传统粤味，与不断研发的匠心技艺悉心糅合，将“传统与匠新”甄选菜单为各路食客呈于台宴。

金钱蟹盒

　　金钱蟹盒作为一道拥有百年历史的传统顺德名菜，因形状似钱币，由此得来“金钱蟹盒”之名。其繁冗的手工制作程序及较长的准备时间，令如今多数粤菜餐厅望而却步。为将其再次带回大众视野，苏师傅以新鲜阿拉斯加蟹肉入馔，提前准备好的肥肉切片裁圆，用白砂糖腌一晚制成冰肉，隔天将蟹肉、虾胶、菇粒等上乘食材裹挟其中，以严苛把控的适宜油温“上浆”炸制。天然蟹肉的油脂遇热迸发，饱满鲜香不失食材本味。

三葱爆龙虾

　　三葱爆龙虾传承自蝉联七年米其林荣誉的香港唐阁代表之作，多年沉淀的经验如今交付于苏师傅手中。干葱、紫洋葱及玉葱散发三重香气，在迅猛快炒中相互糅合。看似简单不花哨的烹制过程，却要求每一道步骤都做到完美。从选材，油温控制到炒制时的熟练度，每一步尽显功底。龙虾的鲜味碰撞三葱烘托而出的香辛之味，令人回味无穷。

芝麻百花乳猪

　　芝麻百花乳猪乳猪作为传统宴席上不可或缺的食材之一，已有两千年历史。本道菜品将烤好的乳猪去骨剔掉多余脂肪，即时酿上手打虾胶在锅内慢火煎。弹韧虾胶搭配酥脆不腻乳猪皮，丰腴滋味绽放舌尖。

　　米其林食府唐阁邀各位宾客赏味全新甄选菜单，回品粤味历史，恣享匠新美馔。每位人民币1988元。菜品可能因季节变动调整，另请提前预订。

　　—完–

　　关于唐阁

　　唐朝是中国历史上光辉的一页，以此命名的唐阁亦因其美誉，而成为传奇。获奖无数的中餐行政总厨苏巍青擅长炮制佳肴美馔，至于他撰写的唐阁菜谱，亦因当中多道巧手名菜，而驰名中外。位于酒店5楼，充满中式元素的唐阁特色主理粤菜，以独有的创意将传统名菜与新派美食完美结合。高雅精致的装潢设计、专业悉心的服务加以令人耳目一新的美味，唐阁将带给您非同凡响的美食体验。唐阁拥有9间豪华独立包房和雅致零点用餐区域，为贵宾级商务宴客或社交宴请提供私密尊贵的用餐环境.。

　　营业时间：周一至周日上午11时30分至下午2时

　　下午5时30分至晚上9时

　　关于上海新天地朗廷酒店

　　上海新天地朗廷酒店是朗廷集团在中国的旗舰酒店,坐落于沪上的时尚休闲聚集地,邻近淮海路商业街,占尽地理优势。这里奢华精品店,国际潮流餐厅,热门酒吧林立,还有具有上海历史的建筑和景点,交通也四通八达,十分便利。酒店融合了昔日魅力与现代设施,楼高28层,提供357间雅致客房,其中41间为套房,为商务和休闲客人缔造令人迷醉的奢华体验。酒店拥有招牌米其林餐厅「唐阁」、凯旋地中海餐厅、提供朗廷特色下午茶的大堂酒吧。宾客还可尽情享受「川」水疗，「川」水疗的特色理疗源于中国传统中医哲学，亦或是在室内游泳池和24小时健身内舒畅身心。上海新天地朗廷酒店还拥有高吊顶豪华宴会厅和8个会议室。