2023-09-07 20:53:39 南早网
烟火气,是每个人对生活的热爱和追求。在忙碌的生活中,我们都渴望一份来自美食的温暖和抚慰。每当夜幕降临,卸下一身的疲惫,漫步在市井小巷中,嗅着烟火气,寻找美食的踪迹,成为了许多人的一种习惯。作为湖南知名的调味品品牌,长康一直以来都坚持品质至上,为消费者提供健康调味品,让每一道菜肴都能散发出独特的味道和魅力。
美食的灵魂在于调料的搭配和使用。长康用心挑选每一种食材,用心调配每一种调料,力求让我们感受到地道的湖南味,力求让每一道菜肴都能满足您的味蕾和心灵。
01.手撕腊鲢鱼
湖南特色菜腊鲢鱼曾在长沙爆火,这种烟熏火燎的鱼,腊味迸发,颜色红火,以腊著称,以辣闻名。而且因其下饭下酒,价格实惠,一条烹饪好的腊鲢鱼售价不到40元,盘活了多家网红餐厅,成了人间烟火气的代名词。
食材准备
腊鲢鱼、大蒜叶、豆豉、辣椒、绿态正宗压榨菜籽油、长康康浓鸡精
食材处理
● 将金黄色的腊鲢鱼用冷水泡上六七个小时,泡至松软,咸味变淡,肉质更加柔韧后捞出装盘;
● 几根大蒜叶切段。
烹饪过程
● 起锅倒入绿态正宗压榨菜籽油(多放点),油开后下入腊鲢鱼煎炸,稍微炸两下后捞出滤油;
● 锅中留底油,放入豆豉、辣椒快速翻炒出香,爆香后锅中倒入一瓢水的量,来一小勺长康康浓鸡精调味,转大火等水烧开;
● 水开后下入炸过的腊鲢鱼,盖上锅盖焖十分钟左右,焖至入味,以及锅内汤汁剩原来的一半;
● 在鱼表面撒上大蒜叶,不断用锅底的滚油淋熟,焖至收汁出锅装盘;
● 还没结束!锅中放油,鱼回锅继续煮至收汁,最后关火装盘,辣椒豆豉点缀在上,这一招回锅可以使鱼的口感更加Q弹。
食谱小贴士
在湖南,腊鱼的品种很多,但是销量最好、知名度最广的还属腊鲢鱼。经过熏制的鲢鱼肉质紧实入味,周身萦绕着淡淡的烟熏味,鱼肉丝丝分明,轻轻一撕放入口中,腊味与辣味的在舌尖相互碰撞,唤起唇齿活力!
没胃口?一道腊鲢鱼让你元气满满、热气腾腾!
02.牙签牛肉
比烧烤还好吃的牙签牛肉,追剧下酒必备小零食,老少皆宜,简单易做又解馋,一口一串,嘎嘎好吃,根本停不下来。在炎炎夏日里,搭配啤酒或者冰镇饮料,和亲朋好友一起畅饮,让你忘掉生活烦恼。
食材准备
牛肉(首选里脊肉)、香葱、孜然粒、干辣椒、蛋清、蒜、白芝麻、绿态正宗压榨菜籽油、长康康浓鸡精、长康红烧酱油
食材处理
● 牛里脊切丁,注意大小一致,方便烤熟,串起来方便、美观;
● 牛里脊切好后装盘,放少许盐、两勺鸡精、适量绿态正宗压榨菜籽油、一个蛋清搅匀腌制;
● 用牙签串牛肉,一串一块牛肉;
● 准备作料,小葱切成葱花,蒜切成蒜蓉。
烹饪过程
● 起锅倒入绿态正宗压榨菜籽油(多放点),油热后下入牛肉煎炸,十秒后捞出滤油;
● 重新起锅倒入少量长康绿态正宗压榨菜籽油,放入蒜蓉、干辣椒炒香,再倒入牛肉,大火快炒几下后,适量放点盐、长康康浓鸡精调味,一点长康红烧酱油提色;
● 最后加入秘诀孜然粒炒出烧烤味,出锅前撒点白芝麻、香葱增香,翻炒两下后即可。
食谱小贴士
为什么要用牙签呢?在油炸的过程中牛肉会缩成一团,用牙签串起来肉就不会蜷缩,受热更均匀、口感更嫩滑。
紧实又有嚼劲的牛肉碰上麻辣鲜香的孜然,让你一口爱上整个秋天,根本吃吃吃吃吃不够!
食一碗人间烟火,饮几杯人生起落。下班后,约上三两好友,围坐一桌一起看大运会,喝啤酒,边吃手撕鱼,小吃牙签牛肉,稳稳拿捏生活情趣~
无论是手撕腊鲢鱼还是牙签牛肉,每一道菜都有着独特的制作工艺和秘制调料。在长康的调理下,这些食材散发出诱人的香气,让您垂涎欲滴。当您品尝到这些美食时,仿佛能够感受到生活的美好和热情,领略湖南地道的烟火气!
