2022-05-27 17:31:51 中国经济导报网
王心凌再次证明,“情怀”依然是“流量密码”。
5月20日,《乘风破浪》开播,在“初舞台”环节,王心凌重现自己的经典歌曲《爱你》。年近四十的王心凌外貌和声线一如当年,也让观众恍惚间回到20年前。
如果说王心凌是“时代的眼泪”,那么阿米巴系统则是“餐企的救星”。
疫情下,餐厅经营变得越发艰难,更考验餐饮企业的经营管理能力。一个企业需要好的管理者,首先要有好的管理哲学,其次还要将理论转换成实践,管理者必须要拥有数字化思维,通过系统将新颖的数字化阿米巴经营管理落地。
当下,我们处在一个不确定性的时代,需要我们在动态中去平衡,要保持伸屈自如的张力。而好的管理哲学,能激发人的潜能,达成意想不到的结果。
1.什么是阿米巴经营管理
上世纪五十年代后,越来越多的日本企业开始效仿松下展开事业部制,取得了巨大的经营成功。其中最著名的当属阿米巴管理模式的创始人“经营之圣”稻盛和夫先生。
阿米巴经营就是以各个阿米巴的领导为核心,让其自行制定各自的计划,并依靠全体成员的智慧和努力来完成目标的新型管理体系,对应的就需要阿米巴系统来进行信息化落地。
阿米巴系统可结合企业的实际经营数据,实时、快捷反映出企业各个阿米巴单元的经营状况,帮助企业迅速做出正确的经营判断。同时,它能有效支持到数据获取和分析,真正实现了企业的全面数字化经营。
所以,阿米巴经营不仅仅是进行企业现场改善的优良工具,更是一套具有独特性的先进企业管理体制。
有了以优秀哲学为基础的管理体制,就能孕育出优秀的人才,铸就优秀的企业。
2.数字需要“魂”,而不是一张报表
几乎所有餐企需要出具报表,汇总各门店的经营数据,在系统的支撑下,只有数字没有分析就变成了唯数字论。其实,没有经营思想的数字,没有承载主要经营意图的数字,是无用的。因为考核的结果,得到的只是你考核想要的,绝不会超越。你以为得到了,其实离目标还很远。
因此,知名餐企的广州客语在引进联锁云阿米巴管理体系之后发生了翻天覆地的变化,客语副总经理郭总觉得阿米巴经营把整个公司变成了一个家庭一样,或者说,大家都像共同经营的伙伴一样,具备共同的想法,一起鼓起热情,相互帮助,共同前进。
餐企为什么要开成本分析会?成本分析是经营餐厅的基础,它的目的绝不仅是省钱,更重要的是把钱用对地方,帮餐厅经营者更好地赚钱。联锁云成本分析”三看法则“:一看成本差异,从差异中解读成本控制;二看原材料结构,从成本端看供应链端;三看销售结构,从成本数据倒推销售策略。
山东舜和酒店集团行政总厨尹师从不缺席成本分析会,他认为只有不断地学习,从数据中洞察问题,才能有效地帮助后厨实现精细化成本管控。
01企业组织架构的灵活定义
通过透明化、系统化的经营,推动阿米巴持续创新与改善,已达到整体的发展。
阿米巴系统菜单栏中经营科目是用于经营报表统计的报表项目。可以灵活定义,并随时进行增、改、删、禁,每一类经营活动,从而管理各门店的利润阿米巴单元。
02数字穿透是全员经营的必需品
深耕餐饮行业13年的联锁云团队,在创始人丁总的带领下与时俱进,将联锁云核心理念与阿米巴管理模式相结合,打造一个适用于所有餐饮业态的系统体系。让每一个员工都能成为公司的经营主角,实现全员参与到企业经营的浓厚氛围。依靠大家的努力,去达成企业的共同目标,实现飞速发展。
有了数据还需要进行穿透,分工明确,将联锁云系统数据指标分配到每个员工身上,再透过数据考核每一个员工的工作能力,培养员工的数字经营思维能力。
03.实现呈现企业数据经营及问题
餐企数据经营问题可以根据联锁云原始业务单据来展现,能真正做到实时分析,实时发现企业经营过程中的问题。公司运营管控系统建设:公司管控系统、质询跟进系统的建设,促进战略目标管理系统化,极大提高团队管控能力。
03.数字化,加速阿米巴的普及
在数字化的时代下,催化了阿米巴经营的进程。越来越多餐企引进阿米巴经营体系,实现企业的可持续发展。在此环境下,阿米巴不变的是对“经营者意识和能力的提升”、“培养经营者”、“不断提升经营质量”的追求。
企业的发展需要广泛地连接客户、连接伙伴、连接员工、数智驱动,实现数字化业务财务一体化。数据是核心的资源,联锁云阿米巴是经营意识下对于数据的再解读。
由此可见,阿米巴不变的是对“经营者意识和能力的提升”、“培养经营者”、“不断提升经营质量”的追求,所以需要全面地连接全渠道、互联网、数字供应链、财务、总仓、门店、加工工厂。同时穿透不同的部门数据库,打破信息孤岛的局面。
联锁云创始人丁宇认为,阿米巴经营正是培养经营者意识人才的完美教育体系,也是一个凝聚和管理人才的完美运营平台。被授权经营的阿米巴领导人会产生经营者意识,会萌生作为经营者的责任感,从员工立场,变成了领导人立场,从“干多少时间,得到多少报酬”变为“自己赚钱、向部下支付报酬”的立场,从“利润与我无关”变成了“像老板一样关注利润”的立场。
