2025-09-03 18:17:03 搜狐
如今，奶茶已成为不少年轻人日常饮品的首选，但“奶茶是否有益健康”始终是消费者关注的重点。单独看，牛奶能提供优质蛋白与钙，茶叶含茶多酚有益心血管，本是健康组合，可部分奶茶却因原料问题沦为“健康负担”。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，近日接受人民日报健康客户端记者采访时表示，纯牛奶加纯茶当然是健康的组合，但部分奶茶商家为降低成本、提升口感并延长保质期，在原料和配方上动脑筋，让有些奶茶从原本的健康饮品变成了潜藏健康风险的“甜蜜陷阱”。
有些号称“0反式脂肪酸”“0奶精添加”的奶茶并不等于是纯牛奶奶底制作，对此，朱毅为记者梳理了一份“非纯牛奶”的奶茶基底清单。其中奶精是茶饮行业早期基底乳的主要成分，含有大量反式脂肪酸。长期摄入反式脂肪酸，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇的水平，大大增加心血管疾病的发生风险，还可能影响儿童的生长发育和神经系统健康。另外一种厚椰乳，作为椰奶的加工品，虽保留了椰香，但常添加稳定剂、乳化剂等，且糖分含量不低，过量饮用不利健康。
关于冰勃朗，朱毅介绍道：冰勃朗属于调和乳制品，由牛奶、植物奶和不含反式脂肪酸的脂肪等成分混合而成，优势在于不含反式脂肪酸。其脂肪成分一般使用动物油脂，避免了氢化过程中可能产生的反式脂肪酸问题。并且，冰勃朗在制作过程中，还对天然植物脂肪采取分提工艺，将饱和脂肪酸含量降至15%以下，远低于传统植脂末，在提升奶茶口感的同时，也降低了健康风险。不过值得注意的是，它不能代替牛奶的营养价值。
在朱毅教授接受采访前，像圣吗哪乳业研发的“冰勃朗”等奶茶原材料，此前已经进入了大众的视野。在2025年6月11日《人民日报》刊发的第13版，就以《新式茶饮，激发消费新活力》为标题对冰勃朗的制作工艺进行了专题报道。
报道称，为了从原料端解决茶饮的健康问题，在乳制品行业深耕30多年的圣吗哪乳业创始人陈祖博带队研发，尝试各种方案，尽力在口感和健康之间寻求平衡。研发团队尝试运用先进工艺，在不断调整产品工艺及反复实验后，首款非氢化基底乳诞生了，因其奶源取自阿尔卑斯山脉脚下的天然牧场，阿尔卑斯山主峰是勃朗峰，常年冰雪覆盖，该产品故被命名为“冰勃朗”。它有效规避了传统氢化植物油生产过程中反式脂肪酸、饱和脂肪酸过高等健康风险。目前，“冰勃朗”系列基底乳已通过审批，进入北美连锁茶饮供应链。
相信在茶饮品牌及供应链企业的共同努力下，行业终将扭转“奶茶不健康”的认知偏见，重塑健康饮品的新标准。
