场景创新再出“新招”，海底捞火锅多种业务形态满足顾客需求

　　大数据显示，2023年我国火锅市场规模为5848亿元，预估2024年市场规模将突破6000亿。持续增长的火锅赛道，背后是白热化的竞争。海底捞作为当下年轻人最受欢迎的餐饮品牌之一，始终以顾客为核心，深入洞察消费者需求，产品创新的同时，也在不断创新用餐场景，以多种业务形态来满足顾客的用餐需求。

　　近日，海底捞在西安开设了全国首家“海底捞·包间店”，满足了对私密性要求较高的顾客群体的需求。海底捞包间店不设大厅座位，全部采用包间形式。包间大小各异，可以满足不同人数的聚餐需求。同时，包间店还提供丰富的宴会服务，如宝宝宴、生日宴、商务宴请等。工作人员表示，该店目前已开通线上线下预约订餐，方便顾客提前规划用餐。

　　除了用餐形式上与标准店不同外，海底捞包间店的服务人员也是经过了泡茶、商务礼仪等技能的专项培训。此外，包间店大约有70%的菜品与标准店不同，产品种类也更加丰富。

　　近年来，海底捞一直在探索延展用餐场景，不仅创新了露营火锅、夜市摆摊、星空泡泡屋等业务形态，还在多地开设了企业火锅、校园火锅，以及牛肉工坊、羊肉工坊、海鲜工坊等主题店，与多元化消费群体更近一步。

　　海底捞的这些创新业务发展都离不开其强大的供应链体系支撑。从研发创新、原材料采购、生产制作、质量安全检验，到配送运输、摆盘上桌，海底捞严格把关全流程，实现了高效、精准的物资调配与供应，为海底捞的多元化发展提供了坚实的保障。

　　随着消费者需求的不断变化，海底捞将继续保持创新精神，不断推陈出新，为消费者带来更多惊喜和美好回忆。