奇华饼家85年饼艺传承，三代人的承诺与坚守

　　在中国香港皇后大道东与利东街交界处有一座被列为三级历史建筑物的售楼，三层高，翻修一新，楼下街铺店门敞亮，走进去饼香扑鼻，空气中弥漫着淡淡的甜味，铺位宽敞，陈列着各类琳琅满目的饼食糕点，中秋月饼、嫁喜礼饼、合桃酥……小小糕点，凝聚了手工艺人的匠心与巧思，是传统美食，亦是沉淀了上千年的传统文化传承。

　　历经85年传承，这些传统饼食见证了奇华饼家的创业历程，见证了三代人的坚守与拼搏。从奇华创始人黄业荣先生开始，到第二代黄锡祥先生的全面改革，再到如今的第三代黄嘉杰、黄嘉伟、黄嘉信兄弟，每一代都在传承中不断追求卓越品质，让奇华饼家成为了中国香港饼食业的品质典范。

　　1938年，黄业荣先生在香港油麻地上海街开设了一家小型糖果杂货店，奠定了奇华的雏形。战火纷飞的年代，黄业荣先生与其员工凭借制饼手艺，将有限的食材转化为传统饼食，制作出酥饼和杏仁饼等美味佳品，后来陆续新增了月饼、嫁喜礼饼及面包等产品。店铺本着「货真价实·如不对版·原银奉还」的经营宗旨，开启了奇华饼家的传奇历程。

　　时间推移，店铺生意越做越大，随着第二代传承人黄锡祥先生的加入，奇华的发展进入了一个全新时代。1995年，黄锡祥先生率领团队进行了全面改革，将公司制度、店铺装修、产品包装等方面进行时尚革新，使奇华焕然一新亮相于中国香港。与此同时，奇华依然谨守黄业荣老先生的经营宗旨，坚持品质第一，并在传承传统工艺的基础上，不断推陈出新，新产品络不绝，成了香港手信代表。黄锡祥先生的改革让奇华焕发出更加时尚的时代魅力，为奇华饼家的品牌形象打下坚实基础。

　　从1997年开始至2011年，第三代传承人的黄嘉杰、黄嘉伟、黄嘉信兄弟陆续加入奇华，在奇华饼家的发展历程中扮演着关键角色。他们秉承着奇华“顾客为本，以质取胜，创新求变，饼艺相传”的经营宗旨，将传统与创新巧妙地结合，为奇华饼家注入了新的活力。他们的努力不仅在产品质量上有所体现，还在服务、市场拓展等多个方面有所创新，将奇华饼家引向了更广阔的发展舞台。

　　作为奇华执行董事兼总经理，黄嘉杰先生时刻谨记爷爷(奇华创办人黄业荣)的教诲：“爷爷教我们要以心比心，奇华未必想做最大、最赚钱的饼家，但一定要做到最好。”对于制饼，黄嘉杰先生表示，“为了更贴近现代人追求健康的生活态度，配方在这数十年来曾稍作改良。但始终有些元素要进步，但宗旨和质量不会变，我们致力在保留传统价值和与时并进之间，取得最佳平衡点，把祖业传承下去。”对此，奇华执行董事黄嘉伟先生认为，出品能赢得大众口碑，有赖上下齐心，注重细节，用心严谨。“只要发现产品未臻完美，我们宁愿舍弃，不计成本，重新再做。”品质匠心，奇华从一而终。

　　对于传承，作为奇华执行董事的黄嘉信先生表示“我们每天都很用心制作每一件出品，因为我们要好好保育品牌，我们差不多所有产品都跟中国或本地文化息息相关，由嫁喜、中秋、新年，到日常小吃如蛋卷都能代表中国香港。”许多习俗会随时代更替及商业化的转变而失传，而奇华总是坚持与时并进，去唤起年轻一辈的注意。从品牌传承到文化传承，奇华饼家把美食提升到了新的高度。

　　由此，三代人的坚持与努力，让奇华饼家逐渐发展成为国际知名的饼食品牌，其成长的历程也是中国香港企业家精神的生动写照。从创始人的初衷，到第二代的改革创新，再到如今第三代的传承发展，奇华饼家始终不忘初心，坚持着“让世界认识和爱上中国传统糕点”的使命，为中华传统糕点文化的传承与发扬，做出了杰出的贡献。