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水井坊艾恩华:技术升级是高端品质的第一生产力

2023-08-10 11:51:22      西盟科技资讯   


  当前,各行各业利用先进技术,通过创新推动企业发展已是大势所趋。例如深化数字技术在研产供销服用等各环节的应用,有利于发挥“赋能、赋值、赋智”多措并举作用,加速企业技术创新、产品升级和模式变革,实现高质量发展。艾恩华表示,作为中国高端白酒品牌企业,水井坊同样积极拥抱创新发展,加强技术创新,提高产品品质,推动企业长期健康成长。

  从研发到生产,水井坊硬核科技实力持续在线

  高端的品质,需要硬核技术团队支撑。在科技研发环节,水井坊科技研发团队以博硕士为主,拥有多名国家级评酒大师、国家级白酒工艺大师。研发体系下设传统曲酒技艺中心、科技研发中心、酒体设计中心、酒体尝评中心、白酒安全分析测试中心,主要依托国家重点文物保护单位--水井坊酒坊遗址,开展谷物酿造品质、传统酿造微生物菌种挖掘、曲药及古窖池动态发酵机理、水井坊酒风味多组学等白酒生产全产业链研究,通过与国家级非物质文化遗产“水井坊酒传统酿造技艺”的结合,为消费者提供值得典藏的高品质浓香型白酒。

  坚持以消费者需求为导向,水井坊通过充分的市场调研、内部测试和消费者反馈提出新产品研发方案,开发设计新产品酒体,确定产品配方及技术标准。

  在原料采购环节,根据市场需求及水井坊库存情况,对外公开采购优质高粱、小麦、玉米、糯米、大米等酿酒原材料,以及玻瓶、纸盒和纸箱等包装材料。具体操作上,水井坊建立专业高效的采购团队,加强供应商寻源,综合采购成本和绩效管理,降低采购复杂度(组织、流程等),实现供应链成本、质量、服务和效率的最佳平衡。同时其采购部门也根据外部市场环境以及企业内部采购业务的预估,对采购工作中可能的风险做出评估分析并制定相应预案进行管控。

  在生产产品环节,以高粱、小麦、玉米、糯米、大米、水为原料,按照水井坊独特的传统生产工艺,固态泥窖发酵,分层蒸馏,量质摘酒,分级陶坛贮存。酒体经过分析、尝评、勾兑、调味、贮存,包装出厂。生产过程、产品检验、标识标签、包装运输贮存等方面,严格执行国家相关规定。

  水井坊在坚持传统酿造工艺的基础上,依托现代技术,对酒品质量提出了更高要求。在符合国家标准的基础上,又按照全球主要国家的标准制定了更为严格的内控标准,确保每一个产品不仅符合国家标准,也符合国际标准。水井坊始终坚持质量第一的宗旨,致力于向客户和消费者提供行业最高标准的产品质量。

  加大研发投入,赋能白酒酿造微生态建设

  近年来,水井坊不断加大研发投入。数据显示,2022年,水井坊研发投入6242.07万元,同比增长51.98%;研发投入占营业收入比例为1.34%,相比上年同期上升0.45个百分点。在积极加大投入之下,水井坊在数字化、酿造技术研发等方面都取得了积极成果。

  不仅如此,水井坊还以科研赋能白酒酿造微生态的方式,推动关于白酒对健康影响的相关研究的发展。2022年,水井坊新获得5项专利、新申请12项商标。至今累计获得56项专利,累计申请2883项商标和3项软件著作权。

  水井坊通过自主研发和对外合作,在2022年成功获得了“四川省企业技术中心”认证,进一步证明了企业在开展产业技术研发、凝聚和培养创新人才、推进技术创新全过程实施等方面的卓越成绩。2022 年启动的中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认证也将为水井坊带来首个国家认证实验室,并将通过人才队伍建设、外部人才专家招募及财务强化,在2035 年前满足所有国家级认定标准。

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