2023-06-07 10:15:02 千龙网新闻
有人说，赣菜应该是中国的第九大菜系。不同于川菜的辣、苏菜的甜、鲁菜的实，赣菜吸纳了东南西北各色菜系的味道特色，而又自成一派，讲究含而不漏、鲜而不腻、形神合一。今天跟大家分享的就是这样一家赣菜名店——遇江南。
遇江南自2009年创立之初，便立志于发展有品味、有格调、新颖化的连锁赣菜餐饮品牌。14年来，遇江南一直以稳健的步伐走好门店扩张的每一步，无论是菜系风味，还是餐厅装修，都以融合现代、时尚、新颖的元素而独树一帜。
不一样的餐厅，不一样的范
赣菜之美，在于“食材之美”、“器物之美”、“意境之美”。这一美学传统在遇江南更是达到了登峰造极的地步。
食材之美：遇江南在食材供应方面力求“不时不食，当时当地”，每日精心挑选的新鲜食材，搭配丰富的应季特色食材与之烹调，诠释属于江西赣菜的色、香、味、美。
器物之美：美味的菜肴与合适的餐具匹配才能相得益彰。遇江南的每份菜品都被摆放在精心准备的餐具中，只有细腻的瓷盘才能展现秘制骨的绝佳口味;唯有厚重的瓦罐得以彰显霸王鱼头的浓郁香气……
意境之美：遇江南秉承一店一景的理念，比较有特色的门店有以“江西书院”为主题，呈现不同的江西特色，专注美食与文化的共生，搜罗江西本地食材和传统美味，以“食必求真”的信念努力还原食材本味，带领食客穿越到书院文化鼎盛时期的江西，享受繁华古韵之下的江西珍味。
说到底，遇江南对赣菜之美的诠释，不外乎“用心”二字。而这番“用心”也得到了顾客的热情反馈。遇江南迅速赢得了众多年轻消费者的喜爱与追捧，成为年轻一代约会、聚餐的首选。
随着业绩的快速增长，面对多品牌、多业态、多个供应环节以及复杂的财务体系，单一的管理经验是无法达到预期效果的，成本高、利润低，迫切需要降本增效等问题同样给遇江南集团带来了严峻的考验。
直营店厨师长：“作为直营店的厨师长，我每天要从总部的统一供应商处采购各类食材以确保食材的新鲜和优质，但中间要货的过程流程复杂，每天要耗费不少时间，我本身的工作时间也被挤压了。”
总部内勤人员：“像这样的直营门店有几十家，我们要要根据不同的门店的要货单或采购订单，仔细审核要货数量、类目等信息，再分门别类单独处理。若中途某一家门店有修改的数据，就要花费更多的时间沟通、配合。”
像这样在运营过程中出现的实际困境还有很多，遇江南作为餐饮业老牌企业，深知门店和基层员工是前线排头兵，一线员工所反馈的管理问题正是品牌未来规模化发展亟需解决的痛点问题。在不断寻找高效管理突破方法的过程中，畅捷通长期服务小微企业转型的成熟经验为遇江南带来了数智化新思路。
订单处理时间轻松节省5小时
为了满足餐饮门店要货频率高、时效性要求高的需求，遇江南在畅捷通T+Cloud的帮助下，应用【智能供应链】打通了“门店-供应链公司-供应商”三者之间的信息链路。
如此一来，产业链打通的同时，也实现了要货流程的自动化，使得总部内勤员工可以轻松应对每天50多家店上百种食材，以及对应数十家供应商的采购工作。接单员秒变审单员，既杜绝了订货及接单、录单环节中的错漏，人工处理单据的过程自动化也使工作时间由6小时变为20分钟全部处理完成。
几十家门店同时订货也能“快简准”
为优化成本结构，尤其在加盟商规模化管理的路径上，遇江南在畅捷通T+Cloud的加持下，应用【线上商城】，为加盟商打造了线上订货的新模式。
对于加盟商来说，这种“微信式购物”的方便快捷体验，带来了极简化流程，物流钱流同步确认，往来管理清晰、批次效期管理，食品安全追溯的优势，均符合了餐饮企业快、简、准的管理需求。
线上订货模式的建立，既可以通过信用额度及付款方式等管理资金，从而大幅提高资金回笼速度，减少应收账款，还可以通过线上支付，自动生成收款单，对账便捷的同时，也减少了财务人员1/3的工作量。
如今餐饮企业面临着线上社交与电商平台融合、线上和线下消费者决策与行为相融合的新环境，数智化转型正不断渗透到餐饮行业当中, 催生出行业新模式、新业态。餐饮企业若想突破重围，融入创新概念及数智化管理势如破竹，畅捷通希望帮助小微企业加速实现数智化转型，推动企业更好地向前发展!
畅捷通信息技术股份有限公司
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