万亿食材链破局 2025成都峰会共探AI驱动降本增效路径

　　2025第六届餐饮零售供应链共创大会

　　5月21日-23日，由中国物流与采购联合会食材供应链分会主办，以“通渠·智链”为主题的“2025第六届餐饮零售供应链共创大会暨食材渠道合作洽谈会”，在成都召开。

　　本次大会汇聚了500+全国的优质食材供应商、餐饮零售、食材供应链企业齐聚蓉城，50多位业界专家和嘉宾，围绕行业热点问题进行分享和讨论。

　　AI驱动·智慧供应链赋能餐饮零售业新升级

　　大会论坛环节，华鼎冷链科技CEO王君，以《AI驱动·智慧供应链赋能餐饮零售业新升级》为主题进行了分享。介绍了如何通过AI技术降低食材损耗、提升供应链效率，助力餐饮零售企业实现降本增效。

　　国内的餐饮供应链发展大体经历了三个阶段：供应链1.0阶段，没有数字化，能把货送到，但时效、品质没保障，这个阶段连锁餐饮门店的配送频次仅为1到2次;供应链2.0阶段，初级数字化，不仅要把货送到，还要保障品质、保证效率，配送频次较之前大幅提升;供应链3.0阶段，全面数字化，在1.0和2.0之上，还要反向的推动上游的高效生产和流通以及用数字资产为经营决策提供支撑。

　　王君表示，当前的经济背景下，整个餐饮供应链上下游企业，都在急切的寻找各种降低成本的办法，那华鼎冷链科技经过不断地探索和实践，找到了通过提升效率的办法，从而实现降本增效。

　　数据显示，目前我国餐饮业食材损耗率仍高达18%-25%，面对万亿级食材供应链市场，华鼎正加速布局冷链新基建。

　　华鼎自主研发的“华鼎雪豹数智大模型”，基于华鼎SaaS平台的数字化能力+人工智能算法，实现了从上游食材采购、生产，到下游餐饮终端消费的全链条数字化覆盖，不仅能有效降低食材损耗率，还推动了食材供应链效率的全面提升。

　　当前，供应链正在从成本中心转向利润中心、从经验决策进化为数据智能，华鼎冷链科技将AI技术与冷链场景深度融合，帮助客户从更高维度构建差异化优势。

　　这场汇聚行业智慧的盛会，不仅展现了当下中国供应链创新的蓬勃生机，更勾勒出餐饮零售业高质量发展的清晰路径。在数实融合的大潮中，以华鼎为代表的科技企业，正用数字化的罗盘指引行业穿越成本红海，驶向价值创造的蓝海。