2025-03-18 09:44:58 中华网
在连锁餐饮迈入“万店时代”的当下，绝味鸭脖以AI技术重塑管理链路、以生态合作拓宽商业边界，为传统卤味赛道注入新动能，绝味鸭脖正通过科技与商业的深度融合，书写从规模扩张到高质量发展的转型样本。
AI下沉一线：从“经验依赖”到“知识平权”
传统连锁餐饮依赖“人传人”的经验传承，绝味鸭脖却用AI打破这一瓶颈。其自研的AI智能体“小火鸭”，将全国顶尖店长的操作流程、服务话术、应急策略转化为标准化知识库，成为一线员工的“随身教练”。无论是新员工培训，还是高峰期客流应对，“小火鸭”通过实时问答、模拟演练等功能，让门店运营效率均值提升39%。这一技术的核心在于“去中心化”，AI让最偏远门店的店员也能获得总部的智慧支持，这是真正的智力平权。目前，“小火鸭”已覆盖超万家生态门店，动态使用超过100万次，是员工主动学习的数字化工具。
生态联盟：与腾讯共创“零售AI大模型”
2024年，绝味与腾讯智慧零售联合发起“AIPC计划”，标志着其数智化战略从单点突破转向生态共建。双方合作开发零售连锁AI垂直大模型，为行业提供解决方案。正所谓独木难成林，只有产业链协同创新，才能释放AI的真正潜力，推动行业从“经验驱动”转向“数据驱动”。
年轻化破圈：从“味觉符号”到“文化IP”
面对Z世代“既要好吃又要好玩”的个性化需求，绝味以“辣”为媒介，构建品牌文化矩阵。2024年，绝味鸭脖品牌签约范丞丞为代言人，推出“敢辣，才绝味”主张，将产品特性升华为年轻人表达态度的载体。联动《山海经》IP打造限定包装、与元梦之星游戏共建虚拟门店，这些举措让绝味在社交平台收割超3亿话题流量。
线下场景同样充满巧思。绝味将高铁站门店升级为‘元梦之星主题店’，通过数实融合互动吸引消费者，提升门店体验和吸引力。绝味鸭脖认为，品牌年轻化不是讨好用户，而是成为他们生活方式的一部分。
在追求增长的同时，绝味鸭脖更将社会责任纳入战略内核。从街头小店到文化符号，绝味鸭脖用匠心与创新，书写了一段属于中国卤味的传奇。2025年，它不仅以行业标杆的身份屡获殊荣，还在用科技与文化为传统美食注入新生命。在数智化与责任化的双轮驱动下，绝味正重新定义“万店时代”的生存法则。
