白酒大师王世彬用匠心酿造真正的茅源酱酒——追台大师酒

　　在白酒的十二种香型中,很多人都喜欢喝酱酒,你们知道这是为什么吗?那是因为酱酒的口感独特,同时还蕴含着深厚的文化底蕴,不仅能够带来味蕾上的满足,还能带来精神上的享受。

　　一坛真正正宗的酱酒在酿造时的工艺是十分复杂的,而且酿造周期长。我国白酒大师王世彬强调,“好的酱酒,需要采用传统古法酿造工艺,才会有茅系的3种主体香:酱香、窖底香、醇甜香。窖底香,看窖底和窖面,这是个技术活对大师的要求非常高。”的确,酿酒过程环环相扣、极为复杂,若酿酒师技术水平欠佳,便难以精准把控酿酒流程中的每一道工序、每一个环节。

　　学习酱酒酿造技艺绝非坦途,个中艰辛与复杂远超想象。以酱酒大师王世彬为例,他早年便投身这一领域,怀揣着对酿酒技艺的无限热忱,开启了漫长且深入的钻研之旅。在无数个日夜的探索、实践与积累后,才终于得以踏入酿酒师的行列,将酱酒酿造的复杂技艺融会贯通。即便功成名就,多年来,他始终未曾停下学习的脚步,持续精研新的酿造技巧,提升自身技艺水准,在酱酒酿造的道路上不断攀登新的高峰。

　　如今平价酱酒市场蓬勃发展,然而部分酒厂受利益驱使,不惜以损害酱酒品牌形象为代价,以超低价格吸引消费者目光。长此以往,正宗酱酒将愈发难寻,势必对整个酱酒行业的健康发展造成阻碍。白酒大师王世彬看到了这点,在追台打造平价正宗酱酒时,他毅然加入,与白酒品评大师方长仲和前茅台国家一级酿酒师章榜文共同酿造了追台大师酒,采用传统的酿酒工艺,打造出了大师秘藏系列、大师典藏系列、大师国藏系列,其价格非常亲民,皆是百元以下或者百元出头,让更多的人领略到正宗酱酒的独特魅力。

　　酱酒市场发展态势良好,但是也存在着一些以假乱真、以次充好的问题,如果有更多的酿酒师和酒厂能够像王世彬大师和追台酒厂一样,用匠心酿造真正的酱酒,酱酒市场定能乘风破浪,迈向更加辉煌的明天,吸引一波又一波的人沉醉于酱酒的独特魅力,由衷爱上这一口醇厚滋味。