2024-11-01 19:28:08 华声在线
十月，是收获的季节，亦是美食爱好者们翘首期盼的时节。硕果累累的枝头挂满了丰收的喜悦，从时令蔬菜到应季水果，金秋的馈赠被精心烹制，化作一道道佳肴。10月29日，全球高端乳制品旗舰品牌Elle & Vire Professionnel®爱乐薇，携手米其林星级主厨Pierre Gagnaire先生，以创新的烹饪技艺，巧妙融合应季食材与爱乐薇的高品质乳制品，为食客们呈现一场匠心独运的飨宴，于舌尖上产生共鸣的美妙体验。
以美食诠释品牌理念，领悟食材真谛
追寻卓越是品牌向上的生命力，2023年爱乐薇推出"卓越之旅"品牌活动，以立足传统，坚持创新，专业进取的卓越理念，与全球厨师共享相同价值观：「风土之宜，专业相承」、「管理有度，和谐自然」、「分享热爱，共抵卓越」、「口味出众，品味美好」。
今年，爱乐薇再续"卓越之旅"，以更加深厚的内涵与更为广阔的人文关怀，邀请更多来自世界多地的厨师们，分享他们的理念，完善对"卓越"的更高定义。追求卓越，是一种生活态度，Elle & Vire Professionnel®爱乐薇凭借专业技术和优质产品，为专业人士提供支持，助力他们实现卓越。
Pierre Gagnaire循着Elle & Vire Professionnel®爱乐薇"卓越之旅"的四大核心理念，精心挑选与理念相契合的高品质食材，以匠心独运的创意和精湛的烹饪技艺，呈现了食材的本真风味，带领宾客踏上一场风味的探索之旅。
在Pierre Gagnaire和团队精巧的搭配和烹调下，Elle & Vire Professionnel®爱乐薇超高温灭菌稀奶油在菜肴中的运用超越了传统上仅用于甜点的局限，在菜肴中担任重头角色，不仅促进了各种食材味道的和谐融合，还为菜品增添了浓郁的奶油香气和丝滑的口感。
晚宴的第一道正菜，以精选的奥希特拉鱼子酱作为主角，其颗粒饱满，咸鲜味浓郁，搭配慢炖至软烂的西蒜，释放出独特的香气。土豆冰淇淋的加入，为这道菜带来了意想不到的凉爽与细腻，而蔬菜奶冻则增添了一抹清新的自然之味。Elle & Vire Professionnel®爱乐薇超高温灭菌稀奶油巧妙地平衡了鱼子酱的咸鲜，丰富了整道菜品的味道层次，使其口感更加和谐。同时，Elle & Vire Professionnel®爱乐薇黄油恰到好处的盐分，不仅提升了土豆的自然甜味，其脂肪成分在烹饪过程中为土豆表面形成了一层润滑膜，让土豆的口感更加细腻、柔滑。通过这些创新的烹饪手法，Pierre Gagnaire不仅展现了爱乐薇产品在料理中的多样性，也为传统食材带来了全新的味觉体验。
"风土之宜，专业相承"强调原材料产地特色和品质，Pierre Gagnaire以其对食材原产地的尊重，将"风土之宜，专业相承"的理念融入料理之中。采用伊比利亚火腿和孔泰芝士这样具有明显地域特色的食材，通过特殊的烹饪手法，将这些食材的独特风味融合，为食客们呈现了一道蕴含地域特色的风味美食。通过加入Elle & Vire Professionnel®爱乐薇超高温灭菌稀奶油使得奶油酱的口感更加丝滑、细腻，呈现更加多样的风味。
在Elle & Vire Professionnel®爱乐薇"管理有度，和谐自然"的理念指导下，Pierre Gagnaire在食材的选择上展现了对食品生态链条的深刻考虑。他在晚宴的海鲜菜品中，选用了海南的老虎斑和法国布列塔尼的蓝口贝，这两种食材不仅品质上乘，而且都带有它们原产地的自然印记。海南老虎斑以其紧实的肉质和细腻的口感著称，经过Elle & Vire Professionnel®爱乐薇黄油的香煎，鱼皮酥脆、肉质嫩滑。而布列塔尼地区的蓝口贝则因其纯净的水域而品质卓越，带有大海的自然鲜味，Elle & Vire Professionnel®爱乐薇超高温灭菌稀奶油可以很好的平衡蓝口贝汁液强烈的咸味，创造出更加柔和的口感。
"分享热爱，共抵卓越"是传递热爱和专业技能、追求卓越的意义。美食，是一种传递与分享，连接了食材生产者、厨师和食客。"我期待大家在品尝的过程中，不仅享受美食，更通过交流各自的感受和体验，加深彼此之间的联系，让美食成为连接你我的纽带。"Pierre Gagnaire以食物为载体，传递对食材生产者的敬意，激发人们的情感和简单的幸福感，通过他的料理，传递着对美食的热爱和对生活的热情。这正是Elle & Vire Professionnel®爱乐薇所倡导的"分享热爱，共抵卓越"品牌精神的生动体现。
对美好口味的不懈追求，是厨师们持之以恒的探索。Elle & Vire Professionnel®爱乐薇认为注重食材与原料的质量是打造美好口味的必要条件。选用优质乳品原料，才能让每一次品味都饱满有力。就如同Pierre Gagnaire料理中不可或缺的爱乐薇产品，能够更好的打造出出众的口味和源自自然的品质感。
奇妙的灵感结合上乘的乳品原料，透过顶级大师的精湛手艺，传统食材便被赋予了新鲜的生命力。
厨届大咖云集，呈献专业盛宴
晚宴集结上海卓越五星级酒店的行政主厨们、蓝带烘焙学校的行政主厨，以及餐饮界的精英人物和烘焙门店的经营者及主理人等众多业界领袖。尤为荣幸的是，还邀请到了中国西点顶厨俱乐部(TPCC)主席叶卫先生，他不仅在西点界享有盛誉，同时兼任FHC中国国际甜品烘焙大赛组委会主席和(WACS)世厨联认证国际裁判。
这些业界精英的齐聚，不仅彰显了晚宴的高水准与专业影响力，更促进了思想与经验的深度交流，令每位参与者深切感受到烹饪艺术的魅力及行业间紧密的联系。
精心挑选的食材是演绎美味的精髓，而正是对选用优质原材料的坚持，使得Elle & Vire Professionnel®爱乐薇成为了世界优秀主厨、餐厅的长期合作伙伴。
以始终如一的品质，助力每一个灵感落地
Elle & Vire Professionnel®爱乐薇诞生于法国诺曼底，它不仅继承了这片土地上得天独厚的自然资源和优质的奶源，还依托专业的乳品技术，生产出一系列高品质且多样化的产品，包括稀奶油、黄油和奶酪等产品，他们坚持户外放养奶牛，以新鲜的天然青草为饲料，并确保每头奶牛每年大多数时间都在户外活动，以保证奶源的自然品质。
西诺迪斯一直致力于以优质的产品和服务，满足中国餐饮行业对于健康美食多样化的追求，Elle & Vire Professionnel®爱乐薇品牌的引入正是这一愿景的体现，凭借高品质的奶源和严格标准的生产工艺，带来满足中国市场需求的优质乳制品。不仅如此，西诺迪斯以激发中国餐饮专业人士共同探索世界甄味为使命，与Elle & Vire Professionnel®爱乐薇这样的品牌合作伙伴共同努力，帮助更多热爱美食创作的主厨、美食从业者和爱好者，以高品质的多样化产品助力美食灵感的绽放。
西诺迪斯在上海，北京和深圳独具匠心地打造了一系列功能独特的厨房空间：华东地区的展示厨房、食品剧场和研发中心，华北地区的研发实验室以及华南地区的展示厨房。这些多功能厨房将满足我们为客户提供的各种活动需求。此外，西诺迪斯隶属的法国Savencia集团还拥有一个技术培训中心，为世界多地的厨师提供专业的培训课程和美食灵感。
关于Elle & Vire Professionnel®爱乐薇
爱乐薇品牌发源于法国诺曼底，这里风土卓越，孕育了闻名世界的天然牧场和优质奶源。1945年，公司在Elle 河和Vire 河之间落成，并由此命名Elle & Vire Professionnel®爱乐薇。自此以来，公司凭借其专业乳品技术不断生产高品质乳制品 – 稀奶油，黄油，奶酪和甜品，这些产品凭借其先进工艺，能够满足严苛厨师的创意需求。
源自法国优质产地，根据海外市场需求研发差异性产品，并通过完善的经销网络，与始终坚持专业与热情的全球技术顾问携手，让爱乐薇跃升成为全球制品旗舰品牌之一。
爱乐薇已荣获全球多项证书和奖项, 并荣任2023-2025西点世界杯官方合作伙伴和博古斯烹饪大赛白金合作伙伴，保障每天都为消费者提供安全、可追溯和品质优秀的乳品。
